El Cortijo El Sotillo, antiguo edificio de la primera mitad del siglo XVIII, constituye hoy uno de los ejemplos más característicos y emblemáticos de la arquitectura popular del Parque Natural del Cabo de Gata – Níjar.

Situado en el valle de acceso a la ensenada de San José, se integra en una extensa finca agrícola que permitirá al visitante disfrutar de uno de los parajes naturales mejor conservados en el que las playas vírgenes se adornan con las más de mil cabezas de ganado y la agricultura con sus eras y molinos evoca tiempos pasados.

El antiguo cortijo, edificio de gran porte, magníficamente conservado, da acogida al Restaurante Cortijo el Sotillo, acreditado por la armoniosa combinación de la cocina tradicional y la de creación, Apoyadas en productos naturales de primera calidad, entre los que destacan, el cabrito, el cordero y pescados frescos de la zona.
El restaurante cuenta con una carta basada en una cocina mediterránea con productos autóctonos de la zona tanto de carnes, pescados y mariscos así como una amplia bodega de vinos nacionales e internacionales, acompañada de una gran cristalera para una mejor degustación de los platos mirando al mar.

El moderno Hotel, aprovechando el emplazamiento de antiguas caballerizas, se integra maravillosamente en el entorno.